Würziges Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Dieses vegane Blumenkohl Curry ist ein wunderbares Rezept für die kühlere Jahreszeit – hast du es einmal ausprobiert, möchtest du es aber am liebsten das ganze Jahr über essen! Zusätzlich zum Blumenkohl sorgen Kichererbsen und Tofu für noch mehr Geschmack und hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Da das Blumenkohl Curry mit Kokosmilch zubereitet ist, lässt es sich außerdem auch ideal in eine laktosefreie Ernährung integrieren!

Warum du das vegane Blumenkohl Curry mit Kokosmilch lieben wirst:

Dieses superleckere Blumenkohl Curry mit Reis ist ein echtes Wohlfühlrezept! Knoblauch und Ingwer sowie die Rote Currypaste geben dem Gericht eine intensive Würze und geschmackliche Tiefe. Die Kokosmilch verleiht dem Blumenkohl Curry zugleich eine sanfte, leicht süßliche Note und balanciert die Schärfe perfekt aus. Als Sättigungsbeilage eignet sich Reis ideal – ich habe hier Jasminreis verwendet, dieser schmeckt durch sein blumiges Aroma ganz besonders. Für ein perfektes Curry braucht es letztlich nur noch eins: frischen Koriander! Geschmäcker sind natürlich verschieden, daher kannst du den Koriander auch ersatzlos streichen oder stattdessen Petersilie verwenden. So oder so schmeckt das Blumenkohl Curry einfach himmlisch und ist wunderbar wärmend, gerade in der kalten Jahreszeit!

Das Gericht ist nicht nur für verschiedenste Ernährungsformen, wie zum Beispiel eine vegetarische, vegane oder milchfreie Ernährung geeignet, noch dazu ist es ganz schnell und einfach zubereitet! Ein hervorragendes Meal Prep Rezept und auch zum Feierabend oder wann immer es mal schnell gehen muss, kommt das Blumenkohl Curry wie gerufen. Du hast blitzschnell etwas Leckeres gezaubert und kannst, wenn du magst, auch einfach etwas mehr vorkochen und dann für die darauffolgenden Abende aufheben oder mit zur Arbeit nehmen. Gutes Essen kann so einfach sein!

Blumenkohl Curry mit Roter Currypaste:

Für das unvergleichlich würzige Aroma des veganen Blumenkohl Currys sorgt in diesem Rezept die Rote Currypaste. Die Wahl und Verwendung der Currypaste beeinflusst den Geschmack deines Currys enorm. Je nachdem, ob du es lieber scharf oder etwas milder magst, kannst du die Intensität so nach deinen Wünschen anpassen. Ich persönlich verwende am liebsten Currypaste aus dem Asiamarkt, da diese für mich am authentischsten schmeckt. Du bekommst sie auch online, wenn du keinen Asiamarkt in deiner Nähe hast. Aber auch in deutschen Supermärken gibt es Currypasten zu kaufen, diese können mitunter milder im Geschmack sein.

Verwendest du die Rote Currypaste im selben Mengenverhältnis wie in der Rezeptkarte angegeben, bekommt dein Blumenkohl Curry eine intensive, aber angenehme Schärfe. Wenn du nicht so gern scharf isst, kannst du die Menge reduzieren und gegebenenfalls einen Teil durch Currypulver aus dem Supermarkt ersetzen. Auch könntest du statt der Roten eine Gelbe Currypaste verwenden, diese ist weniger scharf. Wenn du dir unsicher bist, taste dich einfach langsam heran und gib die Currypaste löffelweise hinzu, bis du den für dich perfekten Schärfegrad erreicht hast. 

Diese Zutaten benötigst du für das vegane Blumenkohl Curry mit Kokosmilch:

Aus den folgenden Zutaten bereitest du das vegane und laktosefreie Blumenkohl Curry ganz einfach selbst zu:

Für das Curry:

• Olivenöl
• Naturtofu
• Zwiebel
• Knoblauch
• Ingwer
• Rote Currypaste (Schärfegrad beachten, mehr dazu im vorherigen Abschnitt)
• Blumenkohl
• Kichererbsen (aus der Dose)
• Kokosmilch
• Agavendicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel)
• Salz und Pfeffer

Außerdem:

• Reis (z. B. Jasminreis oder eine andere Reissorte deiner Wahl)
• Koriander (optional)

Zubereitung:

Das vollständige Rezept, inklusive Mengenangaben, findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Schritt 1:

Den Tofu trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer fein würfeln und den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Kichererbsen abschütten und unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 2:

Den Reis gründlich waschen. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf aufkochen und köcheln lassen, bis der Reis das Wasser fast komplett aufgenommen hat. Den Herd dann auf niedrigste Stufe stellen und den Reis mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten ziehen lassen, dabei nicht umrühren.

Schritt 3:

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Tofuwürfel ein paar Minuten anbraten. Dann die Zwiebel, den Knoblauch, Ingwer und die Currypaste hinzugeben und kurz mitbraten, zuletzt den Blumenkohl und die Kichererbsen dazugeben.

Schritt 4:

Die Kokosmilch hinzugeben, aufkochen und das Curry bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Blumenkohl Curry auf Tellern verteilen und mit Reis servieren. Für extra Frische zusätzlich mit gehacktem Koriander garnieren. 

Häufig gestellte Fragen zum Blumenkohl Curry mit Reis:

Wie lange kann ich das Blumenkohl Curry aufbewahren?

Das Blumenkohl Curry mit Kokosmilch hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3 bis 4 Tage. Im Gefrierfach kannst du es sogar ca. 2 bis 3 Monate aufbewahren. Am besten frierst du das Curry direkt vorportioniert ein und kannst es dann bei Bedarf portionsweise auftauen.

Lässt sich auch übrig gebliebener Reis gut lagern?

Natürlich! Auch den Reis kannst du im Kühlschrank ca. 3 bis 4 Tage aufbewahren, daher ist das Blumenkohl Curry mit Reis auch so perfekt als Meal Prep Rezept geeignet. Außerdem ist es ebenfalls möglich, den fertig gekochten Reis einzufrieren. Im Gefrierfach hält er sich so etwa 1 bis 2 Monate.

Tipp: Reis kann nach dem Einfrieren und wieder Auftauen seine Konsistenz leicht verändern. Oft wird er etwas weicher oder leicht matschig, vor allem wenn er zu feucht eingefroren wurde. Möchtest du das vermeiden, empfiehlt es sich, den Reis vor dem Einfrieren gut abkühlen zu lassen und überschüssige Feuchtigkeit gegebenenfalls zu entfernen. Vorsichtiges Erhitzen beim Auftauen hilft ebenfalls, die Konsistenz des Reises bestmöglich zu erhalten.

Welche Beilagen passen außerdem zum veganen Blumenkohl Curry mit Kichererbsen?

Neben Reis eignen sich auch andere Beilagen hervorragend in Kombination mit dem veganen Blumenkohl Curry. Beispielsweise Naan Brot, welches du sowohl im Supermarkt kaufen als auch selbst machen kannst. Auch Reis- oder Glasnudeln sind eine tolle Alternative und ebenfalls superlecker! Probiere doch gleich mal aus, was dir am besten schmeckt!

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gern einen Kommentar und/oder bewerte dieses Rezept!

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Würziges Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Dieses superleckere Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist vegetarisch, vegan und somit auch laktosefrei. Ein wunderbares Feierabend- oder Meal Prep Rezept!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Gericht Curry, Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

ZUTATEN

  

1x2x3x

Curry

• 4 EL Olivenöl
• 2 Blöcke Naturtofu
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (15 bis 20 g)
• 100 g Rote Currypaste (Schärfegrad beachten, mehr dazu im Blogbeitrag)
• ½ Blumenkohl
• 1 Dose Kichererbsen (265 g)
• 2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
• 2 EL Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel)
• Salz & Pfeffer

Außerdem

• 320 g Reis (z. B. Jasminreis oder andere Reissorte nach Wahl)
• 1 Bund Koriander (optional)

ZUBEREITUNG

 

• Tofu trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln, Blumenkohl in Röschen teilen. Kichererbsen abschütten und unter fließendem Wasser abspülen.
• Reis gründlich waschen. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf aufkochen und köcheln lassen, bis der Reis das Wasser fast komplett aufgenommen hat. Herd auf niedrigste Stufe stellen und den Reis mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten ziehen lassen, dabei nicht umrühren.
• In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Tofuwürfel ein paar Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzugeben und kurz mitbraten, zuletzt Blumenkohl und Kichererbsen dazugeben.
• Kokosmilch hinzugeben, aufkochen und Curry bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl Curry auf Tellern verteilen und mit Reis servieren. Nach Belieben zusätzlich mit gehacktem Koriander garnieren.

ANMERKUNGEN

Weitere Informationen zum Rezept, den verwendeten Zutaten und der Zubereitung sowie Hinweise zur Aufbewahrung und Ideen für Rezeptvariationen findest du oben im Blog-Beitrag. Dort beantworte ich außerdem auch einige Fragen.

Ich empfehle dir daher, den Blog-Beitrag unbedingt vollständig zu lesen.

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