No Bake Brombeer Cheesecake – ganz einfach
Das beste Brombeer Cheesecake Rezept ohne Backen, ganz einfach gemacht und so wunderbar fruchtig und leicht! Wenn du Cheesecake liebst und von Beeren nicht genug bekommen kannst, dann ist dieses Rezept wie für dich gemacht. Ein supercremiger und gleichzeitig leichter Cheesecake vereint mit frischen süß-säuerlichen Brombeeren – ein wahres Gedicht! Auch handelt es sich hier um ein No Bake Rezept, somit ist es blitzschnell gemacht und dazu auch noch laktosefrei, denn es kommen nur vegane Produkte zum Einsatz. Hast du Appetit bekommen? Dann probiere diesen himmlischen Brombeer Cheesecake unbedingt aus!
Deshalb wirst du den veganen Brombeer Cheesecake lieben:
Hin und wieder ein Stückchen Kuchen oder Torte, um sich den Tag zu versüßen oder als Dessert – dazu sagt womöglich niemand Nein. Am besten selbstgemacht, dann schmeckt es doppelt gut! Aber dafür ewig in der Küche stehen und lange backen? Für diesen veganen Brombeer Cheesecake brauchst du den Ofen nicht einmal anschalten und noch dazu ist er ganz schnell gemacht und so lecker. Die perfekte Kühlschranktorte!
No Bake Rezepte sind ideal, wenn du dich nicht mit langen Backzeiten aufhalten willst, aber dennoch etwas Süßes für deine Liebsten oder dich selbst zaubern möchtest. Für diesen Brombeer Cheesecake brauchst du nur wenige Zutaten und bist blitzschnell mit der Zubereitung fertig, den Rest erledigt der Kühlschrank! Süß-säuerliche Brombeeren in einer veganen Frischkäse-Sahne-Creme, fruchtige Brombeersauce und getoppt mit frischen Beeren. Einfach himmlisch! Dieser Cheesecake ist wunderbar cremig, sahnig und gleichzeitig frisch, leicht und so fruchtig. Außerdem ist er durch die vegane Zubereitung auch für eine laktosefreie Ernährung perfekt geeignet!
No Bake Brombeer Cheesecake schnell und einfach selber machen:
Für diesen veganen Cheesecake musst du nicht über großartige Backkünste verfügen, das Rezept ist ganz einfach nachzumachen und vor allem gelingsicher!
Zuerst zerkleinerst du Oreo Kekse zu Bröseln, das klappt super in einem Mixer oder Multizerkleinerer, aber auch in einem Zipbeutel mit einem Nudelholz oder anderen schweren Gegenstand. Die Keksbrösel vermischst du nun mit der flüssigen veganen Butter und drückst sie in einer vorbereiteten Backform an den Boden an. Fertig ist dein Keksboden! Dann schlägst du den veganen Frischkäse mit dem Mark einer Vanilleschote und der Pflanzensahne auf.
Nun kommt der Star des Brombeer Cheesecakes – die Brombeeren! Diese pürierst du und passierst das Püree durch ein feines Sieb. Ein Drittel des Pürees kochst du mit ein wenig Zucker kurz auf, füllst es um und hast somit bereits die fruchtige Brombeersauce hergestellt. Das restliche Püree wird nun mit Zitronensaft, Zucker und Agartine ebenfalls aufgekocht. Damit die Agartine geliert, ist es wichtig, das Püree 2 Minuten sprudelnd zu kochen! Die Brombeer-Agartine-Mischung füllst du nun in eine große Schale, gibst die Frischkäse-Sahne-Creme löffelweise hinzu und verrührst alles gut miteinander. Die Creme auf den Keksboden geben und in den Kühlschrank stellen.
Deinen fertigen Brombeer Cheesecake servierst du dann mit frischen Brombeeren, Heidelbeeren und der Brombeersauce für eine extra Portion Fruchtigkeit!
Die folgenden Zutaten benötigst du für den Brombeer Cheesecake ohne Backen:
Aus den folgenden Zutaten kannst du den veganen und laktosefreien No Bake Brombeer Cheesecake ganz einfach selber machen:
Cheesecake und Brombeersauce:
- Oreo Kekse
- Vegane Butter
- Brombeeren (frisch oder gefroren)
- Zitronensaft (bestenfalls Saft einer Bio Zitrone)
- Zucker
- Agartine (pflanzliches Geliermittel)
- Veganer Frischkäse
- Pflanzensahne (Schlagcreme)
- Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt)
Topping:
- Heidelbeeren (frisch)
- Brombeeren (frisch)
Zubereitung:
Das vollständige Rezept, inklusive Mengenangaben, findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Schritt 1:
Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auskleiden, bei Bedarf den inneren Rand der Form mit Tortenrandfolie auslegen.
Schritt 2:
Die Oreo Kekse in einem Mixer, Multizerkleinerer oder alternativ einem Zipbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die vegane Butter in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist, gemeinsam mit den Keksbröseln in eine Schale geben und vermengen. Die Keksbröselmischung in die Springform geben und fest am Boden andrücken, dann in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3:
Den veganen Frischkäse und das Mark der Vanilleschote in einer Schale mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Pflanzensahne hinzugeben und fast steif schlagen.
Schritt 4:
Die Brombeeren waschen bzw. auftauen, mit einem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Schritt 5:
Für die Brombeersauce 1/3 des Pürees mit 10 g Zucker in einen Topf geben, verrühren und kurz aufkochen, dann umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt 6:
Die restlichen 2/3 Püree in den soeben verwendeten Topf geben. Die Zitrone heiß abwaschen, auspressen und 1 EL Zitronensaft, 30 g Zucker sowie die Agartine hinzugeben, gut verrühren, aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen, dabei kontinuierlich weiterrühren. Die Brombeer-Agartine-Mischung in eine große Schale füllen.
Schritt 7:
Die Frischkäse-Sahne-Creme löffelweise zum Brombeerpüree in die Schale geben und gut verrühren. Die Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und die Torte für mindestens 4 Stunden oder über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8:
Den fertigen Cheesecake mit der Brombeersauce sowie den frischen Heidelbeeren und Brombeeren servieren.
Häufig gestellte Fragen zum veganen No Bake Brombeer Cheesecake:
Welche Kekse eignen sich gut für den Keksboden des No Bake Cheesecakes?
Grundsätzlich kannst du jede Sorte Kekse verwenden, die dir gut schmeckt. Möchtest du keinen Schokoboden haben, eignen sich beispielsweise auch Haferkekse oder vegane Butterkekse hervorragend.
Gibt es Alternativen zur Agartine?
Mittlerweile gibt es verschiedene pflanzliche Geliermittel zu kaufen. Ich persönlich bevorzuge die Verwendung von Agartine. Du kannst aber auch auf reines Agar Agar oder andere Geliermittel zurückgreifen. Da du sie möglicherweise aber nicht 1:1 in der Menge ersetzen kannst, achte vor der Verarbeitung unbedingt auf die Angaben auf der Verpackung. Um die gleiche Menge Flüssigkeit zu gelieren, brauchst du beispielsweise wesentlich weniger reines Agar Agar als Agartine.
Wie lange hält sich der fertige Brombeer Cheesecake?
Möchtest du einen Teil des veganen Brombeer Cheesecakes für einen späteren Zeitpunkt aufheben, kannst du ihn abgedeckt oder in einem Behälter luftdicht verschlossen etwa 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Einfrieren ist möglich, im Gefrierfach ist der Cheesecake in einem geeigneten Behälter ca. 1 bis 2 Monate haltbar.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gern einen Kommentar und/oder bewerte dieses Rezept!
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No Bake Brombeer Cheesecake – ganz einfach
ZUTATEN
Cheesecake und Brombeersauce
- 200 g Oreo Kekse
- 60 g Vegane Butter
- 500 g Brombeeren (frisch o. gefroren)
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Zucker
- 30 g Agartine
- 400 g Veganer Frischkäse
- 200 ml Pflanzensahne (Schlagcreme)
- 1 Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt)
Topping
- 100 g Heidelbeeren (frisch)
- 100 g Brombeeren (frisch)
ZUBEREITUNG
- Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auskleiden, bei Bedarf den inneren Rand der Form mit Tortenrandfolie auslegen.
- Oreo Kekse in einem Mixer, Multizerkleinerer oder alternativ einem Zipbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Vegane Butter in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist, gemeinsam mit Keksbröseln in eine Schale geben und vermengen. Keksbröselmischung in die Springform geben und fest am Boden andrücken, dann in den Kühlschrank stellen.
- Veganen Frischkäse und das Mark der Vanilleschote in einer Schale mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Pflanzensahne hinzugeben und fast steif schlagen.
- Brombeeren waschen bzw. auftauen, mit einem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
- Für die Brombeersauce 1/3 des Pürees mit 10 g Zucker in einen Topf geben, verrühren und kurz aufkochen, dann umfüllen und abkühlen lassen.
- Restliche 2/3 Püree in den soeben verwendeten Topf geben. Zitrone heiß abwaschen, auspressen und 1 EL Zitronensaft, 30 g Zucker sowie Agartine hinzugeben, gut verrühren, aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen, dabei kontinuierlich weiterrühren. Brombeer-Agartine-Mischung in eine große Schale füllen.
- Frischkäse-Sahne-Creme löffelweise zum Brombeerpüree in die Schale geben und gut verrühren. Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und Torte für mindestens 4 Stunden oder über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Fertigen Cheesecake mit Brombeersauce sowie frischen Heidelbeeren und Brombeeren servieren.
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