Gefüllte Paprikaschoten – vegan und einfach

Diese gefüllten Paprika mit veganem Hackfleisch und Tomatensauce sind ein echtes Wohlfühlrezept. Das leckere Ofengericht ist ganz einfach gemacht, ideal für die kalte Jahreszeit und sowohl für eine vegetarische als auch vegane Ernährung perfekt geeignet!

Warum du dieses Rezept für vegane gefüllte Paprika unbedingt ausprobieren solltest

Gefüllte Paprikaschoten sind in meinen Augen absolutes Soulfood, da sie mich an einen ganz besonderen Tag in meiner Kindheit erinnern. Damals sind meine Eltern und ich gemeinsam an einem kalten Winterabend auf der Heimfahrt nach Hause in einer Schneewehe stecken geblieben, glücklicherweise ganz in der Nähe eines Bauernhofs, der einer befreundeten Familie gehörte. Also stapften wir zu Fuß durch den kniehohen Schnee dorthin und wurden schließlich mit superleckeren, gefüllten Paprikaschoten, frisch aus dem Ofen, belohnt. Dieses Abendessen hat sich angefühlt wie eine Umarmung. Und da ich das Gericht heute immer wieder mit der schönen Erinnerung verbinde, möchte ich dieses Rezept hier mit dir teilen.

Die superleckeren gefüllten Paprika stehen dem Original im Geschmack, auch ohne Fleisch, in nichts nach. Die würzige Füllung mit veganem Hack und Reis ist unglaublich herzhaft und aromatisch. Durch die fruchtige Tomatensauce und die Röstaromen aus dem Ofen wird das Gericht zum echten Genuss und kommt wirklich überall gut an! Die gefüllten Paprikaschoten sind protein- und ballaststoffreich und somit ideal für eine ausgewogene vegane Ernährung. Sie eignen sich darüber hinaus auch hervorragend als Meal Prep Rezept, da du sie ganz einfach vorkochen und so zum Beispiel portionsweise mit zur Arbeit nehmen kannst. Ein echter Allrounder und absolutes Wohlfühlrezept!

Die Paprika – ein wahres Power Gemüse!

Das vegane Rezept für gefüllte Paprikaschoten überzeugt nicht nur durch seinen wunderbaren Geschmack – die Paprika, die Stars des Gerichtes, haben noch viel mehr zu bieten. Sie sind wahre Kraftpakete, die deinen Körper mit einer Vielzahl wertvoller Nährstoffe versorgen. Diese Eigenschaft macht die Paprika zu einem Gemüse, das in deiner Küche definitiv nicht fehlen sollte und gerne öfter mal auf den Tisch kommen darf.

Paprika enthalten vor allem sehr viel Vitamin C – oft sogar mehr als Zitrusfrüchte. Vitamin C ist unerlässlich für ein starkes Immunsystem und gibt dir gerade in der kalten Jahreszeit zusätzlichen Schutz. Auch Vitamin A ist in Paprika reichlich vorhanden, es unterstützt nicht nur die Sehkraft, sondern trägt auch zur Hautgesundheit und zum Zellschutz bei. Kalium hilft, den Blutzuckerspiegel und den Blutdruck zu regulieren, was zu einem insgesamt ausgeglichenen Körpergefühl beiträgt. Zudem sind Paprika eine hervorragende Ballaststoffquelle, damit fördern sie die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Die gefüllten Paprika werden so nicht nur zu einer besonders nährstoffreichen Mahlzeit, sondern auch zu einem absoluten Genuss. Probiere dieses Rezept daher unbedingt einmal aus!

Diese Zutaten benötigst du für die gefüllten Paprika mit veganem Hackfleisch und Reis

Aus den folgenden Zutaten bereitest du die veganen gefüllten Paprikaschoten mit Hack und Reis supereinfach selbst zu:

Für die Paprika und Füllung:

• Paprika (zum Beispiel rote, orange oder gelbe Paprika)
• Reis (Sorte nach Geschmack, zum Beispiel Natur- oder Basmatireis)
• Olivenöl
• Veganes Hack
• Zwiebel
• Knoblauch
• Tomatenmark
• Thymian (getrocknet)
• Salz und Pfeffer

Für die Tomatensauce:

• Olivenöl
• Zwiebel
• Knoblauch
• Tomatenmark
• Gehackte Tomaten (aus der Dose)
• Pflanzenmilch (Sorte nach Geschmack, ich habe im Rezept Hafermilch verwendet)
• Italienische Kräuter (tiefgekühlt)
• Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das vollständige Rezept, inklusive Mengenangaben, findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Schritt 1:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Paprikaschoten waschen und die Deckel abschneiden, dann die Scheidewände und Kerne mit einem Messer herauslösen. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch hacken.

Schritt 2:

Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack darin scharf anbraten. Die Hälfte der Zwiebelwürfel und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzugeben und etwa 3 bis 4 Minuten weiterbraten. Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.

Schritt 3:

Den Herd ausschalten, dann den gekochten Reis dazugeben, mit Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Die Paprikaschoten mit der Hackmischung befüllen und die Deckel wieder aufsetzen.

Schritt 4:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In der soeben verwendeten Pfanne nochmals Olivenöl erhitzen, dann die restlichen Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und anrösten.

Schritt 5:

Die gehackten Tomaten, die Pflanzenmilch und die Kräuter dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben. Dann die gefüllten Paprika darauf setzen, im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen und servieren.

Häufig gestellte Fragen zu den gefüllten Paprika mit veganem Hackfleisch und Reis

Wie lange kann ich die veganen gefüllten Paprikaschoten aufbewahren und wie lassen sie sich wieder aufwärmen?

Du kannst die gefüllten Paprikaschoten bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdicht verschlossen Behälter zu lagern. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, klappt das problemlos auch im Gefrierfach  – dort halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen kommen die Paprika dann bei 180 Grad für etwa 15 bis 20 Minuten in den Backofen. Falls es schneller gehen soll, kannst du sie auch in der Mikrowelle erhitzen. 

Hast du die gefüllten Paprika bereits eingefroren, wird das Erwärmen in beiden Fällen länger dauern. Alternativ lässt du sie vorab einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und wärmst sie dann wieder auf.

Welcher Reis eignet sich für die gefüllten Paprika mit veganem Hack?

Für die Füllung der Paprika kannst du verschiedene Reissorten verwenden. Ich habe mich im Rezept für Naturreis entschieden, da dieser besonders ballaststoffreich ist und somit auch besser sättigt. Alternativ kannst du aber zum Beispiel auch auf Basmatireis zurückgreifen. Durch seine lockere, körnige Struktur ist er ebenfalls eine tolle Wahl für dieses Gericht.

Was kann ich zu den gefüllten Paprikaschoten dazu essen?

Die veganen Paprikaschoten sind allein durch den Reis in der Füllung schon sehr vollwertig. Daher ist es nicht unbedingt nötig, eine Beilage dazu zu servieren. Falls du trotzdem Lust auf eine zusätzliche Sättigungsbeilage hast, kann ich Kartoffelpüree empfehlen – es passt hervorragend zu den würzigen gefüllten Paprika und rundet das Gericht perfekt ab. Wenn du eine frische Beilage bevorzugst, serviere gern einen grünen Salat dazu. Das ist ebenfalls sehr lecker!

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gern einen Kommentar und/oder bewerte dieses Rezept!

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Gefüllte Paprikaschoten – vegan und einfach

Diese vegetarischen und veganen gefüllten Paprika mit Hack und Reis aus dem Ofen sind superlecker, ganz einfach gemacht und sogar Meal Prep geeignet!

DRUCKEN PINNEN

Vorbereitung 50 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Ofengericht

Portionen 4 Portionen

ZUTATEN

  

1x2x3x

Paprika und Füllung

• 4 Paprika (groß)
• 100 g Reis (z. B. Natur- oder Basmatireis)
• 3 EL Olivenöl
• 450 g Veganes Hack
• 1 Zwiebel (klein)
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Tube Tomatenmark (100 g)
• 2 TL Thymian (getrocknet)
• Salz & Pfeffer

Tomatensauce

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (klein)
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Tube Tomatenmark (100 g)
• 400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 200 ml Pflanzenmilch
• 30 g Italienische Kräuter (tiefgekühlt)
• 1 TL Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel)
• Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

 

• Reis nach Packungsanweisung kochen. Paprikaschoten waschen und Deckel abschneiden, Scheidewände und Kerne mit einem Messer herauslösen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken.
• Für die Füllung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, veganes Hack darin scharf anbraten. Die Hälfte der Zwiebelwürfel und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzugeben, etwa 3 bis 4 Minuten weiterbraten. Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
• Herd ausschalten, gekochten Reis dazugeben, mit Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Paprikaschoten mit der Hackmischung befüllen und Deckel wieder aufsetzen.
• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In der soeben verwendeten Pfanne nochmals Olivenöl erhitzen, restliche Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und anrösten.
• Gehackte Tomaten, Pflanzenmilch und Kräuter dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Tomatensauce mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben. Gefüllte Paprika darauf setzen, im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen und servieren.

ANMERKUNGEN

Weitere Informationen zum Rezept, den verwendeten Zutaten und der Zubereitung sowie Hinweise zur Aufbewahrung und Ideen für Rezeptvariationen findest du oben im Blog-Beitrag. Dort beantworte ich außerdem auch einige Fragen.

Ich empfehle dir daher, den Blog-Beitrag unbedingt vollständig zu lesen.

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