Veganes Jackfruit Gulasch – einfach und lecker

Mit diesem herzhaften Jackfruit Gulasch bringst du an Weihnachten alle Augen zum Strahlen! Das Rezept ist vegan, ganz einfach nachzumachen und schmeckt absolut himmlisch! Perfekt für den Winter und die Weihnachtszeit.

Veganes Jackfruit Gulasch ganz einfach selber machen 

In der kalten Jahreszeit sind herzhafte Gerichte einfach nicht wegzudenken und spätestens das Weihnachtsessen darf für mich gern etwas Besonderes sein. Etwas, dass ich im Alltag nicht mal eben schnell kochen würde und es mir lieber für die Festtage aufhebe. Dieses vegane Jackfruit Gulasch ist da genau das Richtige! Denn auch wenn du dich vegan ernährst oder einfach insgesamt etwas weniger Fleisch essen möchtest, musst du auf solche leckeren Gerichte nicht verzichten. Mit nur wenigen Handgriffen zauberst du aus Jackfruit, ein paar Gewürzen und weiteren Zutaten ganz unkompliziert ein herrliches Weihnachtsessen. Und auch außerhalb der Feiertage ist dieses Gulasch ein absoluter Genuss für die gesamte Winterzeit – wenn sich also keine andere Gelegenheit bietet, kannst du es auch wunderbar am Wochenende kochen, um dir oder deinen Liebsten eine Freude zu bereiten! Der Zeitaufwand für dieses Rezept ist nämlich absolut überschaubar.

Normalerweise ist Gulasch ein Schmorgericht, dass gerne mal 2 bis 3 Stunden braucht, damit das Fleisch richtig zart wird. Da in diesem Rezept auf Fleisch verzichtet wird und du dir stattdessen die wunderbare fleischähnliche Textur der Jackfruit zunutze machst, hast du dieses vegane Gulasch in ungefähr 45 Minuten fertig gekocht. Es lässt sich auch super am Morgen vorkochen, so kann es noch einige Stunden durchziehen und abends wärmst du es einfach auf dem Herd wieder auf. Gerade deshalb eignet sich dieses Rezept so wunderbar für Weihnachten, denn du brauchst nicht den ganzen Tag allein in der Küche stehen, sondern hast viel Zeit für das, was wirklich wichtig ist: Schöne Gespräche unterm Weihnachtsbaum, Gesellschaftsspiele, Winterspaziergänge oder was auch immer für dich an Weihnachten dazugehört.

Jackfruit – was hat es auf sich mit der exotischen Frucht?

Die Jackfruit stammt ursprünglich aus Süd- und Südostasien und wird dort seit Jahrtausenden kultiviert und genutzt. Der Anbau findet vor allem in Ländern wie Indien, Thailand und Sri Lanka statt, da die Jackfruit warme Temperaturen und eine hohe Luftfeuchtigkeit benötigt. Sie wächst dort an 10 bis 20 Meter hohen Bäumen und eine einzelne Jackfruit kann bis zu 50 Kilogramm schwer werden – damit gehört sie zu den größten Früchten der Welt!

Traditionell wird Jackfruit für süße Speisen verwendet, da ihr Fruchtfleisch angenehm süßlich und aromatisch schmeckt. Die Idee, sie herzhaft zuzubereiten, hat sich erst in den letzten Jahren außerhalb Asiens verbreitet. Hierzu wird junge, unreife Jackfruit verwendet, diese ist mild im Geschmack und zeichnet sich durch ihre faserige Konsistenz aus. Dazu kommt, dass das Fruchtfleisch eine großartige Basis für Marinaden bietet und den Geschmack von Gewürzen nahezu perfekt aufnimmt, weshalb sie sich ideal für Gerichte wie dieses vegane Gulasch eignet. Da ihre Struktur an zartes, geschmortes Fleisch erinnert, wirst du in diesem Gulasch absolut nichts vermissen und sogar die Fleischesser am Tisch mit dieser Alternative begeistern! Jackfruit ist mittlerweile in Supermärkten und der Drogerie gut erhältlich, dort findest du sie meist in Konservendosen. Also nichts wie los, probiere dieses Rezept unbedingt mal aus!

Diese Zutaten benötigst du für das Jackfruit Gulasch

Aus den folgenden Zutaten kannst du das vegetarische und vegane Gulasch mit Jackfruit ganz einfach nachkochen:

Für die Jackfruit:

• Jackfruit (in Salzlake, aus der Dose)
• Geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• Majoran (getrocknet)
• Kreuzkümmel (gemahlen)
• Paprikapulver (geräuchert)
• Tomatenmark
• Sojasauce
• Knoblauchzehe

Für die Sauce:

• Weiße Zwiebeln
• Knoblauchzehen
• Kümmel (gemahlen)
• Majoran und Thymian (getrocknet)
• Lorbeerblatt (getrocknet)
• Tomatenmark
• Rotwein (alternativ roter Traubensaft)
• Gemüsebrühe
• Gehackte Tomaten (aus der Dose)
• Agavendicksaft
• Paprikapulver (geräuchert)
• Salz und Pfeffer

Außerdem:

• Vegane Butter (zum Anbraten)

Zubereitung

Das vollständige Rezept, inklusive Mengenangaben, findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Schritt 1:

Für die Jackfruit-Marinade das Öl sowie den getrockneten Majoran, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver, das Tomatenmark und die Sojasauce in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe abziehen, dazu pressen und alles miteinander verrühren.

Schritt 2:

Die Jackfruit waschen, trocken tupfen und mit den Händen in kleine Stücke rupfen, zu der Marinade geben und vermengen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und klein schneiden.

Schritt 3:

In einer Pfanne die vegane Butter erhitzen, die Jackfruit darin einige Minuten anbraten, dann die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Den Knoblauch, gemahlenen Kümmel, getrockneten Majoran und Thymian sowie das Lorbeerblatt und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein, alternativ rotem Traubensaft, ablöschen und einreduzieren lassen.

Schritt 4:

Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten hinzugeben und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit Agavendicksaft, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren wieder herausnehmen und schmecken lassen!

Häufig gestellte Fragen zum veganen Gulasch mit Jackfruit

Schmeckt das Jackfruit Gulasch genauso gut auch ohne Rotwein?

Es kann verschiedene Grüne haben, warum es manchmal sinnvoller ist, auf Wein im Essen zu verzichten. Klassischerweise wird Gulasch meist mit Rotwein gekocht, allerdings kannst du diesen auch problemlos ersetzen. Hier eignet sich roter Traubensaft als Alternative deshalb so gut, weil er ähnlich gut einreduziert und dabei eine kräftige, fruchtige Note entwickelt. Somit sorgt er im veganen Jackfruit Gulasch ebenfalls für den wunderbar vollmundigen Geschmack!

Welche Sättigungsbeilage passt zum Jackfruit Gulasch?

Wenn du das Gulasch zu einem festlichen Anlass wie Weihnachten zubereiten möchtest, kannst du Kartoffeln oder Klöße dazu servieren – das schmeckt immer hervorragend! Aber auch mit Reis oder Nudeln, außerhalb der Weihnachtszeit, ist das vegane Jackfruit Gulasch genauso lecker!

Wie lange hält sich das vegane Gulasch mit Jackfruit?

Du kannst das vegane Jackfruit Gulasch etwa 3 bis 4 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, im Gefrierfach hält es sich sogar bis zu 3 Monate.

Tipp: Wenn du dein Gulasch wieder aufwärmst, schau, ob die Konsistenz für dich stimmt. Bei Bedarf gib einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, da es beim Kühlen manchmal etwas eindickt.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gern einen Kommentar und/oder bewerte dieses Rezept!

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Veganes Jackfruit Gulasch – einfach und lecker

Dieses vegetarische und vegane Jackfruit Gulasch ist unglaublich lecker, schnell und einfach gemacht und perfekt für dein Weihnachtsessen und die Winterzeit!

DRUCKEN PINNEN

Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 45 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Gulasch, Hauptgericht, Mittagessen

Portionen 3 Portionen

ZUTATEN

  

1x2x3x

Jackfruit

• 1 Dose Jackfruit in Salzlake (240 g)
• 40 ml Geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe

Sauce

• 2 Weiße Zwiebeln (mittelgroß)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• 1 EL Majoran (getrocknet)
• 1 EL Thymian (getrocknet)
• 1 Lorbeerblatt (getrocknet)
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein (alternativ roter Traubensaft)
• 500 ml Gemüsebrühe
• ½ Dose Gehackte Tomaten (200 g)
• 2 TL Agavendicksaft
• ½ TL Paprikapulver (geräuchert)
• Salz & Pfeffer

Außerdem

• 40 g Vegane Butter (zum Anbraten)

ZUBEREITUNG

 

• Für die Jackfruit-Marinade Öl sowie getrockneten Majoran, Kreuzkümmel und Paprikapulver, Tomatenmark und Sojasauce in eine Schüssel geben, Knoblauchzehe abziehen, dazu pressen und alles miteinander verrühren.
• Jackfruit waschen, trocken tupfen und mit den Händen in kleine Stücke rupfen, zu der Marinade geben und vermengen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden.
• In einer Pfanne vegane Butter erhitzen, Jackfruit darin einige Minuten anbraten, Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Knoblauch, gemahlenen Kümmel, getrockneten Majoran und Thymian sowie das Lorbeerblatt und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein, alternativ rotem Traubensaft, ablöschen und einreduzieren lassen.
• Gemüsebrühe und gehackte Tomaten hinzugeben und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit Agavendicksaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren wieder herausnehmen und schmecken lassen!

ANMERKUNGEN

Weitere Informationen zum Rezept, den verwendeten Zutaten und der Zubereitung sowie Hinweise zur Aufbewahrung und Ideen für Rezeptvariationen findest du oben im Blog-Beitrag. Dort beantworte ich außerdem auch einige Fragen.

Ich empfehle dir daher, den Blog-Beitrag unbedingt vollständig zu lesen.

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