Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Zitronencreme
Ein superleckeres Rezept für eine aromatische Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit fruchtiger Zitronencreme, Thymian und Petersilie. Ganz einfach und unkompliziert gemacht und somit perfekt, wenn du nur wenig Zeit hast und dir trotzdem etwas Gutes tun möchtest!
Vegane Kartoffel-Brokkoli-Pfanne ganz einfach selbst zubereiten:
Du hast Lust auf ein herzhaftes Kartoffelgericht, welches dennoch nicht schwer im Magen liegt und dazu noch unkompliziert in der Zubereitung ist? Dann kommt dieses leckere Rezept wie gerufen! Die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne ist wunderbar herzhaft und aromatisch, mit frischem Thymian verfeinert bekommt sie ein tolles Aroma. Die fruchtig-säuerliche Zitronencreme mit frischer Petersilie sowie dem Abrieb und Saft einer Zitrone verleiht dem Pfannengericht Leichtigkeit und Frische.
Für die Zubereitung brauchst du lediglich 30 Minuten und kochst dazu erst die Kartoffeln und den Brokkoli vor, währenddessen kannst du die Zitronencreme zubereiten. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Brokkoli in einer Pfanne anbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und fertig ist deine schnelle und einfache Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Zitronencreme! Das Rezept eignet sich außerdem hervorragend zum Vorkochen. Einfach vorbereiten und die nächsten Tage mit zur Arbeit nehmen oder pünktlich zum Feierabend nur noch aufwärmen und genießen. Schneller geht es nicht!
Das macht Brokkoli zum absoluten Superfood:
Brokkoli gilt als wahre Nährstoffbombe, ein Superfood, welches nicht nur wunderbar schmeckt, sondern darüber hinaus auch viele gesundheitliche Vorteile bietet!
Das grüne Gemüse enthält hohe Mengen an Vitaminen wie Vitamin C, K, A und Mineralstoffen wie Kalium und Folsäure, die das Immunsystem, die Zellfunktion und die Knochengesundheit unterstützen, weiterhin reguliert Brokkoli den Blutdruck und senkt den Cholesterinspiegel. Er ist außerdem eine überraschend gute Quelle für pflanzliches Protein. Eine Tasse gekochter Brokkoli liefert etwa 3 bis 4 Gramm Protein, was für ein Gemüse wirklich beachtlich ist. Eine essenzielle Komponente für dieses leckere Rezept also!
Die folgenden Zutaten benötigst du für die vegane Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Zitronencreme:
Aus den folgenden Zutaten, welche du überall bekommst, zauberst du die leckere Kartoffel-Brokkoli-Pfanne ganz einfach selbst:
- Kartoffeln (festkochend)
- Brokkoli
- Zwiebel
- Knoblauch
- Thymian (frisch)
- Olivenöl
- Vegane Creme
- Petersilie (frisch)
- Zitrone (bestenfalls Bio)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das vollständige Rezept, inklusive Mengenangaben, findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Schritt 1:
Die Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden, den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden, den Thymian waschen, von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Schritt 2:
Salzwasser in einem Topf aufkochen, Brokkoliröschen in den Topf geben und je nach gewünschtem Gargrad ca. 3 bis 5 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Brokkoli seine grüne Farbe behält Die Kartoffeln separat in Salzwasser zum Kochen bringen, ca. 10 Minuten kochen, dann abschütten.
Schritt 3:
Für die Zitronencreme in der Zwischenzeit die Petersilie waschen und gemeinsam mit der veganen Creme, Zitronenabrieb- und Saft sowie Pfeffer und einer Prise Salz mithife eines Pürierstabes mixen und beiseite stellen.
Schritt 4:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Kartoffeln hinzugeben und wenige Minuten mitbraten, dann den Brokkoli hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
Schritt 5:
Zuletzt mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Zitronencreme servieren.
Häufig gestellte Fragen zur veganen Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Zitronencreme:
Wie lange hält sich die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne?
Luftdicht verschlossen kannst du das fertige Gericht etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Gefrierfach ist die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne etwa 2 bis 3 Monate haltbar.
Wie kann ich das Rezept proteinreicher gestalten?
Nach Belieben kannst du auch Tofu, veganes Hack oder anderen Fleischersatz mit in die Pfanne geben, du erhältst damit noch mehr Geschmack und gleichzeitig ein proteinreicheres Essen. Probiere gern aus, was dir am besten schmeckt!
Was passt außerdem gut zur Kartoffel-Brokkoli-Pfanne?
Brokkoli harmoniert zum Beispiel wunderbar mit Pilzen wie Champignons oder Kräuterseitlingen. Außerdem kannst du die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne auch mit veganem Feta servieren, das ist ebenfalls sehr lecker!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gern einen Kommentar und/oder bewerte dieses Rezept!
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Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Zitronencreme
ZUTATEN
- 4 Kartoffeln (ca. 650 g)
- 1 Brokkoli (ca. 350 g)
- 1 Weiße Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- ½ Bund Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 150 g Vegane Creme
- 1 Handvoll Petersilie
- ½ Zitrone (Abrieb und 2 TL Saft)
- Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Thymian waschen, von den Stängeln zupfen und grob hacken.
- Salzwasser in einem Topf aufkochen, Brokkoliröschen in den Topf geben, ca. 3 bis 5 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln separat in Salzwasser zum Kochen bringen, ca. 10 Minuten kochen, dann abschütten.
- Für die Zitronencreme in der Zwischenzeit Petersilie waschen, gemeinsam mit der veganen Creme, Zitronenabrieb- und Saft sowie Pfeffer und einer Prise Salz mithife eines Pürierstabes mixen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis sie glasig sind. Kartoffeln hinzugeben, wenige Minuten mitbraten, dann Brokkoli hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
- Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Zitronencreme servieren.
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Ein tolles Sommerrezept!!! Zitronencreme und Thymian machen das Gericht frisch, leicht und besonders. Ich habe es für Gäste gekocht – kam sehr gut an. Danke!!!