Pasta mit veganer weißer Bolognese
Du brauchst mal etwas Abwechslung auf dem Pastateller? Dann solltest du diese leckere Alternative zur klassischen Bolognese Sauce unbedingt ausprobieren! Weiße Bolognese – vegetarisch, vegan und ohne Wein gekocht. Dieses Pasta Rezept ist ganz einfach gemacht und eignet sich perfekt auch zum Vorkochen und Mitnehmen!
Was unterscheidet die weiße Bolognese von der klassischen Variante?
Während die klassische Bolognese mit einer kräftigen Tomatensauce daherkommt, setzt die weiße Bolognese, auch Ragù Bianco genannt, auf ganz andere Aromen. Anstelle von Tomaten kommen für die cremige und würzige weiße Sauce vor allem Sahne, Gemüsebrühe und wahlweise auch Weißwein zum Einsatz. Das Ergebnis? Mild und unglaublich aromatisch zugleich!
Ihren Ursprung hat die weiße Bolognese im Norden Italiens. Genau genommen in der Region Emilia-Romagna. Dort wird sie traditionell mit Rinderhackfleisch und italienischem Schweinespeck zubereitet. Die gute Nachricht ist aber, das geht auch in vegan! Das Hackfleisch und auch die Sahne lassen sich nämlich super durch pflanzliche Alternativen ersetzen, so schmeckt die fertige weiße Bolognese Sauce mindestens genauso gut wie das Original!
Pasta mit veganer weißer Bolognese schnell und einfach selber machen
Meine vegane Pasta mit weißer Bolognese ist ganz einfach gemacht und richtig lecker, auch ohne tierische Zutaten! Statt Hackfleisch habe ich im Rezept eine pflanzliche Alternative verwendet und anstelle von normaler Sahne eine vegane Version auf Haferbasis. Sojasahne eignet sich aber auch sehr gut! Hinzu kommen Zwiebeln, Knoblauch, viel frisches Gemüse und Petersilie für noch mehr Geschmack!
Ich persönlich koche die weiße Bolognese bewusst ohne Wein, somit eignet sie sich wunderbar auch für die ganze Familie. Und das Beste: Sie lässt sich prima vorkochen! Zusammen mit deiner Lieblingspasta ein superleckeres Meal Prep Rezept für die Mittagspause auf Arbeit oder auch den Feierabend.
Diese Zutaten benötigst du für die Pasta mit veganer weißer Bolognese
Aus den folgenden Zutaten kannst du die unglaublich aromatische Pasta mit weißer Bolognese ganz einfach vegan zubereiten:
- Olivenöl
- Veganes Hack (aus dem Kühlregal)
- Weiße Zwiebeln
- Knoblauch
- Karotte
- Staudensellerie
- Braune Champignons
- Pflanzensahne (Hafer- oder Sojasahne)
- Wasser
- Petersilie (tiefgekühlt, frische Petersilie kannst du aber genau so verwenden)
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- Pasta (z. B. Spaghetti, Linguine oder einfach deine Lieblingssorte)
Zubereitung
Das vollständige Rezept, inklusive Mengenangaben, findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Schritt 1:
Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch hacken. Die Karotte schälen und zusammen mit dem Staudensellerie und den Champignons in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack etwa 3 Minuten scharf darin anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten weiter braten.
Schritt 3:
Die gewürfelte Karotte, Sellerie und Champignons ebenfalls in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
Schritt 4:
Die Pflanzensahne und das Wasser hinzugeben und die weiße Bolognese ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 5:
Die Bolognese mit der Petersilie verfeinern, mit Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer würzen und mit der Pasta servieren.
Häufig gestellte Fragen zur veganen Pasta mit weißer Bolognese
Wie lange hält sich die Pasta mit veganer weißer Bolognese?
Im Kühlschrank hält sich die vegane Pasta mit weißer Bolognese luftdicht verschlossen etwa 3 bis 4 Tage. Möchtest du sie länger aufbewahren, kannst du die Sauce problemlos bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Am besten vorportioniert, so kannst du immer genau die Menge auftauen, die du gerade brauchst. Die Nudeln kochst du dann am besten frisch dazu.
Kann ich statt veganem Hack auch etwas Anderes für die weiße Bolognese verwenden?
Wenn du kein veganes Hackfleisch verwenden möchtest, kannst du es nach Belieben auch durch Sojagranulat oder Sonnenblumenhack ersetzen. Dieses weichst du zuerst in heißer Gemüsebrühe ein und kannst es danach ganz einfach wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gern einen Kommentar und/oder bewerte dieses Rezept!
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Pasta mit veganer weißer Bolognese
ZUTATEN
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Veganes Hack (aus dem Kühlregal)
- 2 Weiße Zwiebeln (klein)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 2 Stangen Staudensellerie
- 100 g Braune Champignons
- 500 ml Pflanzensahne (Hafer oder Soja)
- 100 ml Wasser
- 15 g Petersilie (tiefgekühlt)
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Außerdem
- 400 g Pasta
ZUBEREITUNG
- Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Karotte schälen und zusammen mit Staudensellerie und Champignons in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und veganes Hack etwa 3 Minuten scharf darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten weiter braten.
- Gewürfelte Karotte, Sellerie und Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
- Pflanzensahne und Wasser hinzugeben. Weiße Bolognese ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Bolognese mit Petersilie verfeinern. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und mit der Pasta servieren.
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