Quarkbrötchen ohne Ei – Grundrezept
Dieses Rezept für fluffig-weiche vegane Quarkbrötchen ist die ideale Wahl, wenn du Lust auf frischgebackene Brötchen hast, dich jedoch nicht mit langen Gehzeiten aufhalten möchtest. Die Quarkbrötchen bestehen aus nur 4 Zutaten und kommen ohne Ei aus. Sie schmecken sowohl süß als auch herzhaft belegt wunderbar!
Quarkbrötchen ohne Ei – ein absolutes Wohlfühlrezept!
Warum ich dieses Rezept als Wohlfühlrezept bezeichne? Weil es mich an meine Kindheit erinnert. Genau genommen an die Quarkbrötchen meiner Oma. Ich erinnere mich noch gut an den Duft, der in der Küche lag, wenn sie die Ofentür geöffnet und die frischgebackenen Quarkbrötchen herausgeholt hat. Essen dient eben nicht immer nur der Sättigung – manchmal transportiert es auch Emotionen. Die Wärme, die Liebe und das Gefühl der Geborgenheit kommt in mir auch heute immer wieder auf, wenn ich den Duft von frischen Quarkbrötchen rieche. Und das macht ein Wohlfühlrezept für mich aus – es fühlt sich an wie eine Umarmung.
Anders als in der klassischen Variante habe ich in meinem Rezept das Ei weggelassen, was sich aber in keiner Weise im Geschmack oder der Konsistenz bemerkbar macht. Die Quarkbrötchen ohne Ei schmecken ebenso fluffig, weich und saftig wie das Original! Außerdem eigenen sie sich durch die vegane Quark Alternative hervorragend auch für eine laktosefreie Ernährung. Da das Rezept keine Hefe enthält, braucht der Teig nicht gehen und die Brötchen können sofort gebacken werden. Ein einfaches und schnelles Rezept – perfekt für dein gemütliches Sonntagsfrühstück, zum Brunchen und auch als Snack am Nachmittag superlecker! Egal ob du süße Aufstriche wie Marmelade und Schokocreme bevorzugst oder dein Brötchen lieber herzhaft belegst, die veganen Quarkbrötchen schmecken in jeder Kombination himmlisch!
Zubereiten und Verfeinern: So werden die Quarkbrötchen ohne Ei perfekt!
Die Zubereitung der veganen Quarkbrötchen ohne Ei könnte einfacher nicht sein. Für das Grundrezept brauchst du lediglich 4 Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und natürlich Quark. Ich verwende gern eine vegane Skyr- oder Quark Alternative auf Sojabasis. Diese findest du mittlerweile in den meisten Supermärkten oder im Bio Markt. Alle 4 Zutaten werden miteinander verknetet, nur nicht zu lange kneten, damit die Brötchen nicht zu kompakt werden. Außerdem sollten sie nach dem Formen zügig in den vorgeheizten Backofen geschoben werden, da die Triebkraft des Backpulvers nachlässt, wenn die ungebackenen Teiglinge zu lange stehen. Beachtest du diese einfachen Tipps, wirst du mit unglaublich fluffigen und saftigen Quarkbrötchen belohnt!
Wenn du die sie darüber hinaus noch weiter verfeinern oder mit Toppings aufwerten möchtest, gibt es hierzu verschiedene Möglichkeiten. Für die Verwendung als Frühstücksbrötchen schmecken sie pur schon super, ich streue aber gern vor dem Backen auch mal Haferflocken, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Sesam, Lein- oder Chiasamen auf die Teiglinge. Dadurch schmecken sie für mich noch mal besser – das Ergebnis siehst du auf den Bildern hier im Beitrag. Für etwas mehr Biss könntest du die Chiasamen oder Sonnenblumenkerne aber auch direkt in den Teig einarbeiten. Möchtest du die veganen Quarkbrötchen am Nachmittag zu Kaffee oder Tee genießen, verleihe ihnen nach Belieben mit etwas Zucker eine leichte Süße. Auch lassen sich aus ihnen mit nur wenigen Handgriffen leckere Rosinen- oder Schokobrötchen zaubern, dazu verfeinerst du sie einfach mit Rosinen oder Schokodrops aus Zartbitterschokolade, welche du ebenfalls mit in den Teig knetest. Probiere einfach aus, was dir und deinen Liebsten besonders gut schmeckt!
Diese Zutaten benötigst du für die leckeren Quarkbrötchen ohne Ei
Aus den folgenden Zutaten bereitest du die veganen Quarkbrötchen ohne Ei ganz einfach und unkompliziert selbst zu:
- Soja Quark (oder Soja Skyr)
- Mehl (Dinkelmehl Type 630, alternativ Weizenmehl Type 405)
- Backpulver
- Salz
Zubereitung
Das vollständige Rezept, inklusive Mengenangaben, findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Schritt 1:
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2:
Das Mehl in eine Schüssel geben, den Soja Quark, das Backpulver und das Salz hinzufügen und mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken verkneten.
Schritt 3:
Zum Formen der veganen Quarkbrötchen die Hände kurz unter fließendem Wasser nassmachen, damit der Teig nicht klebt.
Schritt 4:
Den Teig zu 4 bis 8 Brötchen formen, je nach gewünschter Größe. Die Brötchen auf das Backblech setzen und nach Belieben zum Beispiel mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen oder geschroteten Leinsamen bestreuen.
Schritt 5:
Die Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen, für eine schöne Bräune die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 220 Grad hochdrehen. Kurz auskühlen lassen und am besten frisch genießen.
Häufig gestellte Fragen zu den einfachen veganen Quarkbrötchen
Wie lange sind die Quarkbrötchen haltbar?
Am allerbesten schmecken die Quarkbrötchen ohne Ei, wenn du sie frisch nach dem Backen servierst und sie noch lauwarm sind. Sobald sie abkühlen, wird die Konsistenz etwas fester, sie sind aber auch dann sehr lecker! Zum Aufbewahren der veganen Quarkbrötchen eignet sich ein luftdicht verschließbarer Behälter. So bleiben sie bei Zimmertemperatur etwa 1 bis 2 Tage und im Kühlschrank 3 Tage frisch.
Welches Mehl kann ich für die Quarkbrötchen ohne Ei verwenden?
Ich verwende am liebsten Dinkelmehl Type 630, du kannst aber natürlich auch Weizenmehl Type 405 verwenden. Für einen höheren Ballaststoffgehalt nimmst du Vollkorn- statt Weißmehl, die Brötchen werden so etwas fester und benötigen gegebenenfalls ein wenig mehr Flüssigkeit, zum Beispiel etwas Pflanzenmilch oder mehr Quark. Geschmacklich überzeugen aber alle Varianten gleichermaßen!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gern einen Kommentar und/oder bewerte dieses Rezept!
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Quarkbrötchen ohne Ei – Grundrezept
ZUTATEN
- 600 g Soja Quark
- 450 g Mehl (z. B. Dinkel Type 630 o. Weizen Type 405)
- 3 TL Backpulver (gestrichen)
- 1 TL Salz (gestrichen)
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl in eine Schüssel geben, Soja Quark, Backpulver und Salz hinzufügen und verkneten.
- Zum Formen die Hände kurz unter fließendem Wasser nassmachen, damit der Teig nicht klebt.
- Teig zu 4 bis 8 Brötchen formen, je nach gewünschter Größe. Brötchen auf das Backblech setzen und nach Belieben z. B. mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen oder geschroteten Leinsamen bestreuen.
- Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen, für eine schöne Bräune die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 220 Grad hochdrehen. Kurz auskühlen lassen und am besten frisch genießen.
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