Vegane Butterplätzchen zum Ausstechen

Diese superleckeren Butterplätzchen ohne Ei dürfen in der Weihnachtszeit auf keinen Fall fehlen. Sie sind vegan, blitzschnell aus nur 5 Zutaten zubereitet und absolut gelingsicher!

Vegane Ausstechplätzchen – Backen mit der ganzen Familie 

Das Plätzchen Backen ist unumstritten eine der schönsten Weihnachtstraditionen. Umgeben von dem Duft frisch gebackener Plätzchen, Weihnachtsmusik und heißem Punsch ist das Ausstechen und Dekorieren gerade für Kinder ein riesen Spaß. Aber auch für mich persönlich fühlt sich Weihnachten ohne Plätzchen backen einfach nicht vollständig an. Wenn es dir genauso geht, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Klassische Butterplätzchen, die jedoch die eine oder andere Besonderheit mit sich bringen.

Mit Butterplätzchen triffst du wirklich jeden Geschmack und dieses Rezept ist sogar für verschiedene Ernährungsformen geeignet, denn es ist vegan und kommt somit auch ganz ohne Ei aus. Zusätzlich verwende ich in meinem Rezept auch etwas weniger Zucker als üblich und ich kann dir versichern, davon merkst du überhaupt nichts. Die Butterplätzchen bestehen aus nur 5 Zutaten. Die Basis sind Mehl, Zucker und vegane Butter – ein einfacher Mürbeteig. Zusätzlich habe ich den Teig mit einer Prise Salz und etwas Vanillezucker verfeinert. Alle Zutaten werden rasch verknetet, der Teig kommt in den Kühlschrank und sobald er gut durchgekühlt ist, kann es auch schon losgehen mit dem Plätzchen Ausstechen. Ganz unkompliziert und supereinfach!

So gelingen die veganen Butterplätzchen perfekt

Die Auswahl der Zutaten, die Verarbeitung des Teiges und das Backen haben direkten Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz deiner veganen Ausstechplätzchen. So hast du in der Zubereitung jede Menge Spielraum und kannst das Rezept ganz nach deinen Vorstellungen anpassen.

Am besten eignen sich für die Butterplätzchen feine Mehlsorten wie Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630. Bei der Wahl des Zuckers hingegen kommt es ganz darauf an, welche Konsistenz du bevorzugst. Wenn du die Plätzchen am liebsten fein und zart magst, greifst du zu feinkörnigem weißen Zucker. Möchtest du hingegen etwas mehr Crunch haben, kannst du groben Zucker, wie zum Beispiel Rohrzucker oder braunen Zucker verwenden. Du kannst deine veganen Butterplätzchen auch mit weiteren Zutaten verfeinern, dabei sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zimt, Vanilleextrakt, Orangen- oder auch Zitronenschale sind nur einige Beispiele. Probiere einfach aus, was dir gut schmeckt!

Für richtig leckere Butterplätzchen ist vor allem aber die Verarbeitung des Plätzchenteiges ganz besonders wichtig. Die vegane Butter sollte kalt sein und der Teig nur kurz verknetet werden. Ob du dabei das Kneten mit den Händen bevorzugst oder ein Handrührgerät mit Knethaken verwendest, spielt keine Rolle. Wichtig ist nur, dass du den Teig lediglich so lange knetest, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Denn durch zu langes Kneten kann der Teig zäh oder sogar „brandig“ werden, das merkst du dann beim Ausrollen daran, dass der Plätzchenteig bröselt oder bricht. Am besten also nur so lange kneten wie nötig, dann macht das Ausstechen auch richtig viel Spaß!

Diese Zutaten benötigst du für die veganen Butterplätzchen

Aus nur 5 Zutaten kannst du die leckeren Butterplätzchen ohne Ei ganz einfach zuhause nachbacken:

• Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
• Zucker (je nach Geschmack zum Beispiel Weißen-, Braunen- oder Rohrzucker)
• Vanillezucker
• Salz
• Vegane Butter (kalt)

Zubereitung

Das vollständige Rezept, inklusive Mengenangaben, findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Schritt 1:

Alle Zutaten in einer Rührschüssel mithilfe eines Handrührgeräts mit Knethaken oder mit den Händen zügig verkneten. Den Plätzchenteig portionieren, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 2:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Plätzchenteig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 1/2 cm dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen. 

Schritt 3:

Die Plätzchen auf das Backblech legen und ca. 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann auskühlen lassen und nach Belieben dekorieren.

Häufig gestellte Fragen zu den veganen Ausstechplätzchen

Wie kann ich die veganen Butterplätzchen dekorieren?

Zum Verzieren der Ausstechplätzchen kannst du zum Beispiel vegane Schokolade schmelzen oder auch Zuckerguss herstellen und nach Belieben einfärben. Die Plätzchen streichst du dann mit der Schokolade oder dem Zuckerguss ein. Wenn du magst, dekoriere sie zusätzlich mit Streuseln oder Krokant. So zauberst du ganz individuelle Kunstwerke, genau nach deinem Geschmack!

Wie lange sind die fertigen Butterplätzchen haltbar?

Die Butterplätzchen ohne Ei lassen sich problemlos 2 bis 4 Wochen lagern. Wichtig ist nur, dass du sie luftdicht verschlossen in einer Keksdose oder einem anderen Behälter aufbewahrst – so kannst du dich in der gesamten Vorweihnachtszeit über wunderbar knusprige Plätzchen freuen!

Kann ich den Plätzchenteig auch vorbereiten und einfrieren?

Das Einfrieren von Plätzchenteig ist eine tolle Möglichkeit, um Zeit zu sparen. Hierzu portionierst du den veganen Butterplätzchenteig vor und wickelst die einzelnen Portionen in Frischhaltefolie oder gibst sie in kleine Gefrierbeutel. Im Gefrierfach hält sich der Teig so etwa 3 Monate. Nachdem du ihn dann im Kühlschrank wieder aufgetaut hast, kannst du ihn wie gewohnt weiterverarbeiten.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gern einen Kommentar und/oder bewerte dieses Rezept!

Du möchtest ein Bild deiner eigenen Kreation auf Instagram posten? Dann denk daran mich mit @senseofveggies zu verlinken und den Hashtag #senseofveggies zu verwenden, damit ich dein Foto sehen kann. Darüber würde ich mich wahnsinnig freuen!

Vegane Butterplätzchen zum Ausstechen

Superleckere Butterplätzchen ohne Ei. Diese veganen Ausstechplätzchen sind schnell gemacht und lassen sich vielseitig dekorieren. Das perfekte Familienrezept!

DRUCKEN PINNEN

Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Kühlzeit 1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Kekse, Plätzchen, Süßes

Portionen 30 Plätzchen

ZUTATEN

  

1x2x3x

• 200 g Mehl (etwas mehr zum Ausrollen, Weizen Type 405 oder Dinkel Type 630)
• 60 g Zucker (z. B. Weißen-, Braunen- oder Rohrzucker)
• ½ Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Vegane Butter (kalt)

ZUBEREITUNG

 

• Alle Zutaten mithilfe eines Handrührgeräts mit Knethaken oder mit den Händen zügig verkneten. Plätzchenteig portionieren, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Plätzchenteig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 1/2 cm dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen. 
• Plätzchen auf das Backblech legen und ca. 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen und nach Belieben dekorieren.

ANMERKUNGEN

Weitere Informationen zum Rezept, den verwendeten Zutaten und der Zubereitung sowie Hinweise zur Aufbewahrung und Ideen für Rezeptvariationen findest du oben im Blog-Beitrag. Dort beantworte ich außerdem auch einige Fragen.

Ich empfehle dir daher, den Blog-Beitrag unbedingt vollständig zu lesen.

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